Овощное рагу
 Sitemap Рейтинг@Mail.ru

Поиск на сайте




Вегетарианская кухня



Овощное рагу


Самое лучшее блюдо в сезон свежих овощей - овощное рагу. Рецепт его достаточно прост, а вариаций этого полезного блюда множество. Кто-то предпочитает овощное рагу с картофелем, кто-то кладет баклажаны, сладкий перец, помидоры.



Овощное рагу

Первый рецепт

Ингредиенты

  • 500 грамм картофеля
  • 350 грамм капусты белокочанной
  • 200 грамм моркови
  • 100 грамм зеленого горошка
  • 200 грамм репы
  • 350 грамм капусты цветной
  • 50 грамм зелени петрушки
  • 50 грамм корня петрушки
  • 300 грамм кабачков
  • 500 грамм картофеля
  • 300 грамм сметанного соуса
  • 250 грамм лука
  • 20 грамм томатного сока или помидоров
  • соль по вкусу

Способ приготовления

  • (Первый рецепт нельзя назвать строго вегетарианским, т.к. в него входит сметанный соус).
  • Картофель и кабачок очищают и нарезают мелкими кубиками, морковь соломкой, белокочанную капусту шашечками, репу кубиками, корни петрушки кусочками длиной 2-3 см. Цветную капусту разделяют на соцветия, лук шинкуют, горох вылущивают из стручков (если молодой, используют и стручки).
  • Картофель, кабачки, морковь и лук обжаривают по отдельности. Капусту, горошек, репу и корни петрушки не обжаривают.
  • Овощи закладывают в кастрюлю в определенной последовательности. Сначала белокочанную капусту. Ее заливают сметанным соусом, солят. Тушат. Минут через 10 кладут горошек, цветную капусту и репу. Еще через 10 минут - все остальные овощи. Тушат до тех пор, пока они не станут мягкими. В конце тушения добавляют столовую ложку томатного сока и связанный пучок листьев петрушки (потом его удаляют).
  • Пока овощи тушатся, нужно внимательно следить, чтобы рагу не подгорело. Если оно слишком загустеет, добавляют немного горячей воды. Ближе к концу тушения пробуют, достаточно ли соли. Лавровый лист, перец и другие специи лучше не класть, достаточно посыпать рагу зеленью укропа.
  • Примечание.
  • В этом рецепте репу можно заменить брюквой, свежий горох — консервированным, кабачок — тыквой. Вместо томатного сока можно добавить нарезанные помидоры. Но картофель, белокочанная капуста, морковь и репчатый лук должны быть неизменными компонентами.

Овощное рагу

Второй рецепт


1 кг цветной капусты, 1 кг кабачков, 700 г болгарского перца, 500 г помидоров, 250 г лука, 200 г моркови, соль, перец, растительное масло, зелень по вкусу.

Рецепт приготовления.

На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, слегка обжарить. Добавить капусту, кабачки, перец, тушить, под крышкой, около 10 минут (воду добавлять не надо, овощи дадут сок).

Затем добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить (под крышкой) до готовности. Готовое рагу посыпать мелко нарезанной зеленью.

В овощное рагу можно добавить любые овощи по вкусу (картофель, баклажаны, белокочанную капусту и т.д.).





Syndicate content