Великий пост. Примеры ежедневного меню

 Sitemap Рейтинг@Mail.ru 
Поиск на сайте




Великий пост. Примеры ежедневного меню





Великий пост. Примеры ежедневного меню


Церковные уставы в течение веков формировались в разных монастырях. Поэтому постепенно возникло различие в традициях. Некоторые дни Великого Поста отличаются в разных традициях по составу и приготовлению пищи.

Вот какое, по свидетельству В.И.Даля, было меню Великого Поста у северных крестьян: "Редька пластами, с постным маслом; вареные волнухи, горох; пироги ни с чем, вприхлебку с суслом; пирог с заварной капустой или грибами; ломтевой картофель с уксусом; похлебка из конопляного сока с груздями; пшенная, ячная, овсяная или гречишная каша; печеная картошка; соленые огурцы, грузди и капуста; сусло с вишней, черемухой, костяникой, бояркой, брусникой; пареная репа, морковь, свекла в горячем сусле; кисели: пшеничный, овсяный, гороховый с сытой или квасом; пироги: репник, морковник, свекольник, грибной с крупою; блины постные, шанежки; брусника и клюква с медом; пирог с малиной или маковник с медом; заедки: орехи, пряники, изюм, травник".

А вот как описывает меню Великого Поста П.И.Мельников-Печерский в своей книге "В лесах": "Была кулебяка с пшеном и грибами, была другая с вязигой и молоками. Кругом их, ровно малые детки вкруг родителей, стояли блюдца с разными пирогами и пряженцами. Каких тут не было!.. И кислые подовые на ореховом масле, и ватрушки с грибами, и пироги с тельным из щуки. Поставлены были лапша да щи с грибами".  

Множество хороших рецептов постных блюд вы найдете на следующих страницах:

Закуски       Салаты       Первые блюда       Вторые блюда
Напитки       Выпечка       Десерты       Сухоядение       Советы кулинару


Меню Серпуховского женского монастыря

Предлагаем для мирян образец меню на Великий пост. На первой неделе поста в монастыре одна трапеза, в остальное время — чай и две трапезы. На Крестопоклонной и Страстной седмицах масло не вкушают всю неделю, за исключением Великого Четверга. А в Страстную Пятницу желательно, у кого позволяет здоровье, не есть до чина Погребения плащаницы.
Меру поста или его ослабления нужно выбирать исходя из своих телесных и духовных сил или по благословению духовника. Приведенное меню имеет отступление от Типикона в сторону послабления.
В древних Уставах встречается разрешение на вкушение «черепокожных» (кальмары, креветки, мидии и т. п.) в субботу и воскресение. Такая традиция редко встречается в России, но распространена в Греции и других южных странах. Для поддержания телесных сил можно добавить в меню морепродукты в субботу и воскресенье, что не будет являться нарушением Устава.

1-ая седмица поста:
Понедельник, вторник, четверг
Картофель в мундире
Свекла тертая
Сухари, хлеб
Компот из сухофруктов
Вариант для диетчиков:
Картофельное пюре на воде
Консервированная кукуруза или зеленый горошек
Среда, пятница
Суп грибной вермишелевый
Сухари, хлеб
Компот из сухофруктов

Со 2-ой седмицы:
Понедельник без масла
Завтрак или ужин
Каша рисовая
Чай, мед или варенье
Фрукты
Обед
Суп вермишелевый с зеленым горошком
Кулеш пшенный с овощами
Компот, кисель, чай, варенье
Вторник с маслом
Завтрак или ужин
Картофельная запеканка
Сухофрукты
Чай, мед или варенье
Обед
Щи
Гречка с подливой
Винегрет
Компот, чай, варенье
Среда без масла
Завтрак или ужин
Манник с киселем
Чай, мед или варенье
Орехи, фрукты
Обед
Чечевичный суп
Картошка тушеная, соленья
Компот, кисель, чай, варенье
Четверг с маслом
Завтрак или ужин
Морковник
Чай, мед или варенье
Сухофрукты
Обед
Суп с ячкой
Макароны с грибной подливой
Солянка
Компот, чай, мед или варенье
Пятница без масла
Завтрак или ужин
Каша геркулесовая
Мед или варенье
Фрукты, орехи
Обед
Суп грибной
Гречка с подливой
Салат из свеклы с черносливом
Компот, кисель, чай, варенье
Суббота с маслом
Завтрак или ужин
Чечевичный паштет
Кабачковая икра
Компот, чай, мед или варенье
Обед
Щи
Рис с жареным луком и морковью
Консервация
Компот, чай, варенье
Воскресенье с маслом
Завтрак или ужин
Манная каша
Мед или варенье
Компот, чай, конфеты
Фрукты
Обед
Борщ
Картофельное пюре
овощной салат
компот, чай, варенье  

Множество хороших рецептов постных блюд вы найдете на следующих страницах:

Закуски       Салаты       Первые блюда       Вторые блюда
Напитки       Выпечка       Десерты       Сухоядение       Советы кулинару


Меню Псково-Печерского монастыря на первые две недели Великого Поста

Первая неделя Великого поста

Понедельник, вторник, четверг.
Завтрака нет.
Обед.
1. Картофель, капуста, огурцы, помидоры, свекла, грибы (соленые), квас, лук зеленый.
2. Чай с лимоном. Мед.
Ужина нет.

Среда.
Завтрака нет.
Обед.
1. Суп вермишелевый.
2. Картофель, капуста, огурцы, помидоры, свекла, грибы (соленые), квас, лук зеленый.
3. Чай с лимоном. Мед.
Ужина нет.

Пятница
Завтрака нет.
Обед.
1. Коливо (отварная пшеница с медом, изюмом) – ритуальное блюдо.
2. Суп пшенный.
3. Картофель, капуста, огурцы, помидоры, свекла, грибы (соленые), квас, лук зеленый.
4. Чай с лимоном. Мед.
Ужина нет.

Суббота
Завтрака нет.
Обед.
1. Суп картофельный с луком.
2. Каша пшенная с маслом.
3. Чай с лимоном.
Ужин.
1. Картофельное пюре с икрой баклажанной.
3. Чай

Вторая неделя Великого поста

Воскресенье
Завтрака нет.
Обед
1. Винегрет
2. Борщ украинский.
3. Картофель жареный с икрой баклажанной, с помидорами, огурцами.
4. Кофе черный, компот, яблоки.
Ужин
1. Каша гречневая с луком и маслом.

Понедельник
Завтрак
1. Картофель отварной, помидоры, огурцы, грибы.
2. Чай, варенье.
Обед
1. Салат овощной.
2. Суп вермишелевый
3. Котлеты картофельные с перцем фаршированным.
4. Кофе черный, компот, яблоки.
Ужин
1. Чай.

Вторник
Завтрак
1. Картофель отварной, огурцы, грибы.
2. Чай, варенье.
Обед
1. Салат из капусты.
2. Суп овощной.
3. Вермишель отварная с соусом грибным.
4. Чай, варенье.
Ужин
1. Чай.

Среда
Завтрак
1. Картофель отварной, огурцы, капуста.
2. Чай, варенье.
Обед
1. Салат из капусты.
2. Суп гороховый.
3. Солянка овощная.
4. Компот.
Ужин
1. Чай

Четверг
Завтрак
1. Огурцы, капуста
2. Чай, варенье.
Обед
1. Салат овощной.
2. Щи из капусты свежей.
3. Картофельное пюре с икрой из кабачков.
4. Чай, варенье.
Ужин
1. Каша пшенная.
2. Чай.

Пятница
Завтрак
1. Картофель отварной, помидоры, огурцы, грибы.
2. Чай, варенье.
Обед
1. Салат из капусты.
2. Суп гороховый
3. Каша рисовая с икрой баклажанной.
4. Чай, варенье.
Ужин
1. Картофельное пюре с лечо.
2. Чай.

Суббота (Родительская суббота – День поминовения усопших)
Завтрак
1. Картофель отварной, помидоры, огурцы, капуста.
2. Чай, варенье.
Обед
1. Кутья (рис с изюмом) – ритуальное блюдо.
2. Салат овощной.
3. Рассольник.
4. Каша пшенная.
5. Чай варенье
Ужин
1. Вермишель отварная с соусом грибным.
2. Чай.

Примечание.
К первому подают хлеб. И еще обязательно в меню присутствуют зелень и мед