|
|
|
Рождественская индейка
|
Sitemap
|
загрузка...
Рождественские блюда
Индейка – традиционное рождественское блюдо, которое принято запекать в духовке.
Рождественская индейка с апельсинами
Ингредиенты
- На 8 порций:
- 1 шт (4,5кг) - индейка
- 1 стакан - рис
- 1 средняя головка - лук репчатый
- 1 шт - перец сладкий
- 8 шт - шампиньоны
- 100 г - масло сливочное
- 1 ст.л. - масло растительное
- 2 ч.л. - горчица
- 1 щепотка - красный горький перец
- 2 ч.л. - желатин
- 2 ст.л. - сок апельсиновый
- 2 шт - апельсин
- соль
Способ приготовления
- Промываем индейку снаружи и изнутри, обсушиваем. Теплой водой хорошенько промываем рис, перекладываем в кастрюлю, вливаем воду и ставим вариться, огонь сильный. Доводим до кипения, и затем огонь уменьшаем до среднего. Добавляем щепотку соли, и минут 5 варим. Сливаем оставшуюся воду, и крышкой накрываем кастрюлю.
- Очищаем лук, кубиками его нарезаем. Пополам разрезаем перец, сердцевину удаляем, кубиками нарезаем. Вымываем и измельчаем шампиньоны.
- На сковороде на растительном масле минут 6 обжариваем шампиньоны и лук. Добавляем перец, и минуты 4 готовим еще. Снимаем с огня.
- С обжаренными овощами смешиваем рис, по вкусу приправляем солью. Индейку плотно фаршируем получившейся смесью. Разрез на тушке скрепляем зубочистками, связываем ножки.
- Венчиком взбиваем горчицу и сливочное масло, смазываем индейку. В рукав для выпечки помещаем индейку, и на 2,5 часа отправляем в духовку, температура 210 градусов.
- Нарезаем кружочками апельсины, разводим апельсиновым соком желатин и смазываем кружочки. Подаем к индейке.
Фаршированная индейка под клюквенным соусом
Ингредиенты
- На 10 порций:
- 1 шт (4,5кг) - индейка
- 150 г - масло сливочное
- 2 ст.л. - масло оливковое
- 150 г - лук репчатый
- 225 г - шпинат
- 2 шт - яблоко кислое
- 450 г - свиной фарш
- 1 шт - цедра апельсина
- 1 шт - цедра лимона
- укроп
- 100 г - хлебные крошки
- 2 шт - яйцо
- 300 г - клюква
- 150 г - сахарная пудра
- 150 мл - вино красное
- 150 мл - сок апельсиновый
- соль, свежемолотый перец, специи
Способ приготовления
- Обжарьте лук на оливковом масле, добавьте шпинат, немного потушите. Добавьте яблоки и готовьте еще 2–3 минуты, помешивая. Сюда же положите свиной фарш, лимонную цедру, укроп, хлебные крошки, взбитые яйца, посолите, поперчите, немного обжарьте.
- Индейку вымойте и натрите специями изнутри. Начините птицу приготовленной смесью, прикройте кожицей и закрепите деревянной зубочисткой. Положите индейку на противень, соленое сливочное масло смешайте со специями и обмажьте всю индейку. Прикройте фольгой, поставьте в духовку на средний огонь. Примерно за 40 минут до конца жарки снимите фольгу. Время от времени поливайте индейку образовавшимся соусом. Проткните индейку вилкой – она готова, если из мяса выделяется прозрачный сок. Можно положить на противень маленькие полукопченые колбаски и запечь их вместе с индейкой.
- Для приготовления соуса натрите цедру одного апельсина, выжмите из него сок. Клюкву, сахарную пудру, вино и апельсиновый сок перемешайте, поварите и доведите до кипения. Уваривайте соус на медленном огне 30 минут. Измельчите блендером, добавьте цедру.
- Таким образом заполнить все горшочки.
- Выложите индейку на блюдо, украсьте запеченными овощами. Соус охладите и подайте к птице.
|
|
|
|