Орехи и семечки

 Sitemap Рейтинг@Mail.ru 
Поиск на сайте




Свойства овощей, фруктов
и других продуктов питания






Ореховый Спас. Рецепты к Ореховому Спасу

Орехи и семечки

По мнению ботаников, все плоды, содержащие семена, являются фруктами. Помимо других плодов к ним относятся и сухие плоды (орехи, бобы, горох). Однако в кулинарии принято выделять эти плоды в отдельные группы: орехи и зернобобовые.

Орех — плод некоторых растений (преимущественно деревьев), как правило с ядром и твёрдой скорлупой. Более точное определение и круг растений, плоды которых называются орехами, зависит от того, с чьей точки зрения рассматривается вопрос.

В кулинарии и обычно в быту орехами называют любые съедобные плоды, состоящие из скорлупы (твёрдой или мягкой) и съедобного ядра.

Наиболее известными являются следующие орехи.

Грецкий орех (Juglans regia).
Лещина или лесной орех (дерево – Орешник, или лещина (Corylus avellana)).
Фундук или ломбардский орех (дерево — Лещина крупная (Corylus maxima)).
Каштан (Castanea sativa).
Жёлудь (Quercus spp).
Миндальный орех (Amygdalus communis).
Кешью (кажу, акажу, анакардиум западный; Anacardium occidentale).
Фисташка (Pistacia).
Арахис, или земляной орех (Arachis spp).
Кокосовый орех — пальма кокосовая (Cocos nucifera).
Кедровые орешки — сибирский кедр, сосна кедровая сибирская (Pinus sibirica).

Семечки – это семена подсолнечника. Иногда к семечкам относят семена тыквы и некоторые другие.